Les parcelles de vigne se situent tout autour du Château dans la plaine de Séguret à 100 mètres d'altitude, le sol est argilo-calcaire, le climat est d’influence méditerranéenne.

Les étés sont chauds et secs,  liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux.

Les hivers sont doux et le Mistral assainit le vignoble, soufflant entre 120 et 160 jours par an.

Ce qui apporte aux raisins, une grande qualitée.

La taille est faite par mes soins, une taille courte pour limiter les rendements et renforcer les vignes.

La production est en moyenne de 25 hectolitres par hectare.

Les cépages Syrah, Cinsault et Mourvèdre sont taillés en double cordon de Royat sur fil et pour le Grenache, en gobelet.

Le domaine est en conversion Biologique, pour un grand respect de la nature.

Les vinifications se font directement dans le chai du Château, dans l'aile gauche, de façon traditionnelle dans les cuves en béton. La cuvée Privilège est vinifiée jusqu'à la mise en bouteille sans sulfite ajouté.

Les Vendanges se font dans des petites caisses, avec tri sélectif à la vigne.

Les vins produit par le Château Jonquier sont ronds, équilibrés et d'une grande finesse.

Grenache

Âge des vignes 106 ans, plantés en 1911

Taille en gobelet

Syrah

Âge des vignes 16 ans plantés en 2001

Taille en cordon de Royat

Cinsault

Âge des vignes 72 ans plantés en 1945

Taille en cordon de Royat

Mourvèdre

Âge des vignes 24 ans plantés en 1993

Taille en cordon de Royat

Château Jonquier - Desplans Frédéric - 84110 Séguret

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